뜨겁게 삶아낸 시간을 무거운 누름판으로 흐트러진 결들을 하나로 단단히 묶어내면 차가운 공기 속에 완성되는 쫀득한 질서 반듯하게 썰어낸 단면마다 …

커다란 솥 안에서 묵묵히 견뎌온 시간 된장 한 술, 파뿌리 속에 잡내를 씻어내고 뽀얀 김을 내뿜으며 세상 밖으로 나올 때 탱글한 비계와 살코기가…