가마솥 가득 끓어오르는 붉은 안개의 서막 결대로 찢어 넣은 소고기, 인내를 머금고 있네 고사리와 숙주가 엉켜 깊은 숲의 향을 내고 굵게 썬 대파…

강원도 거친 흙 속에서 자라난 단단한 감자 강판에 갈아내고 정성껏 물기를 짜내어 가라앉은 하얀 녹말과 몸을 섞어 빚어낸 동그라미 투박한 손끝에서…