살얼음 섞인 차가운 바닥 위로 덧칠해진 진홍빛 농도 전분의 탄성이 빚어낸 면발은 질긴 운명처럼 엉켜있고 고추장 베이스의 짙은 점성이 식어있던 감…

거칠게 도정된 메밀의 파편들이 빚어낸 무채색의 질서 찰기 없는 고집으로 툭툭 끊어지는 정직한 저항의 식감 육향의 희미한 잔상만이 감도는 투명한 …

압력을 견뎌낸 전분의 조직이 빚어낸 질긴 탄성 끊어지지 않는 운명처럼 서로를 옥죄는 가느다란 선들 그 위로 쏟아진 진홍빛 양념의 도발적인 선언이…

차가운 냉기가 지배하는 붉은 평원 위로 바람에 말려진 가오리 혹은 명태의 거친 살점들 수분을 빼앗긴 자리에 응축된 발효의 농밀한 시간 전분의 질…