거칠게 도정된 메밀의 파편들이 빚어낸 무채색의 질서 찰기 없는 고집으로 툭툭 끊어지는 정직한 저항의 식감 육향의 희미한 잔상만이 감도는 투명한 …

압력을 견뎌낸 전분의 조직이 빚어낸 질긴 탄성 끊어지지 않는 운명처럼 서로를 옥죄는 가느다란 선들 그 위로 쏟아진 진홍빛 양념의 도발적인 선언이…

차가운 냉기가 지배하는 붉은 평원 위로 바람에 말려진 가오리 혹은 명태의 거친 살점들 수분을 빼앗긴 자리에 응축된 발효의 농밀한 시간 전분의 질…