김이 모락모락 피어나는 정겨운 도마 위에 일정한 리듬 따라 툭툭 썰려 나가는 진심 까만 옷 속에 꼭꼭 채워 넣은 당면의 약속들이 탱글탱글한 모습…

밀가루 반죽 하얗게 치대어 정성을 들이고 숙성의 시간을 지나 찰기를 머금은 기다림 끓는 육수 위로 투박하게 툭툭 떼어 넣으면 모양은 제각각이어도…